Category

‘การสร้างแบรนด์ MOS ต้องมาเป็นอันดับแรก’

‘มอส เบอร์เกอร์’ ซึ่งโดดเด่นในวงการเบอร์เกอร์ของญี่ปุ่น และในประเทศไทยก็ได้สร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักเป็นอย่างมาก เราจึงนำเสนอบทสัมภาษณ์ CEO คุณ ซากากิบาระ โชอิจิ เกี่ยวกับเรื่องแผนการที่คาดไว้ต่อไปในอนาคต

MOS FOODS SERVICES (THAILAND)

CEO

Sakakibara Shoichi

ประวัติ
เกิดเมื่อปี 1966 ที่จังหวัดไซตามะ เข้าทำงานที่บริษัท มอส ฟูดส์ เซอร์วิส ตั้งแต่ปี 1984 และย้ายมาประจำที่ประเทศไทยเมื่อปี 2011 จนถึงปัจจุบัน
งานอดิเรก : เล่นกอล์ฟ ดื่มเหล้า
บุคคลที่เคารพ : Sakurada Satoshi (ผู้ก่อตั้งมอสเบอร์เกอร์)
ร้านประจำในกรุงเทพฯ : อิซากายะ Uofuku
นาฬิกาเรือนโปรด : SEIKO
เว็บไซต์ที่ใช้งานประจำ : newsclip Yahoo!
กิจกรรมวันหยุด : เล่นกอล์ฟ ดูโทรทัศน์

ที่มาที่ไปของการเข้ามาลงทุนในเมืองไทย

เดือนมีนาคมปี 2007 มอสเบอร์เกอร์เปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัลเวิลด์ ในตอนนั้นยังเป็นแค่บริษัทร่วมทุนอยู่ แต่หลังจากนั้นเราก็ได้รับการสนับสนุนจากธนาคารรายใหญ่รายหนึ่งที่ช่วยให้เราตั้งรากฐานใหม่ เป็นบริษัทใหม่ซึ่งเป็นนิติบุคคลของไทยเต็มตัว ทำให้เราบริหารงานติดต่อกับทางบริษัทแม่ที่ญี่ปุ่นได้โดยตรง ทำให้มีความคล่องตัวสามารถบริหารงานได้อย่างรวดเร็วตามแบบฉบับของมอสเบอร์เกอร์ได้
ช่วงแรกซึ่งเป็นช่วงระยะเวลาวางรากฐานของบริษัท เพื่อที่จะขยายร้านออกไปให้ทั่วประเทศไทย เราจึงหันมาลดปริมาณพื้นที่ร้านค้าจากเดิมที่มีอยู่ 7 สาขา ลดลงเหลือ 4 สาขา แล้วให้ความสำคัญกับการบริการให้มีคุณภาพสูงขึ้น จนปัจจุบันเราเปิดร้านในกรุงเทพฯ 6 สาขาและจะเปิดสาขาใหม่ที่เซ็นทรัลพระราม 3 อีกเป็นสาขาต่อไป

สำหรับการสร้างแบรนด์ในไทย

สำหรับในประเทศไทยเราเน้นจุดแข็งของเราในเรื่องการพิถีพิถันเลือกวัตถุดิบมาทำอาหารเหมือนที่ญี่ปุ่น อย่างเช่น เรานำพันธุ์มะเขือเทศ โมโมทาโร่ จากประเทศญี่ปุ่นเข้ามาปลูกเอง ส่วนผักอื่นๆ ก็จะเลือกความสดและคุณภาพอย่างเข้มงวด คิดไว้ว่าในอนาคตอยากจะทำป้ายบอกชื่อและรูปภาพของเกษตรกรที่ปลูกผักและวัตถุดิบที่ถูกใช้ในร้านของเราเหมือนกับที่ญี่ปุ่น
และหลักสำคัญของเราก็มีอยู่สามข้อด้วยกันคือ ความปลอดภัย ความไว้วางใจ และสุขภาพอนามัย ตามที่ได้กล่าวไปแล้วว่าเราพิถีพิถันเลือกวัตถุดิบเป็นอย่างมาก ลูกค้าทุกท่านจึงสามารถไว้วางใจสินค้าของเราได้

เมนูของไทยและญี่ปุ่นต่างกันหรือไม่

เมนูออริจินอลของมอสเบอร์เกอร์จะมีเหมือนที่ญี่ปุ่น สำหรับประเทศไทยเมนู ฟิชเบอร์เกอร์ เทริยากิเบอร์เกอร์ มอสชีสเบอร์เกอร์ ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง เพื่อไม่ให้ลูกค้าเบื่อ เราจึงคิดเมนูพิเศษตามเทศกาลหรือช่วงระยะเวลาพิเศษ อย่างเช่น ‘คุมะมงไรซ์เบอร์เกอร์’ เมนูแคมเปญร่วมกับคุมะมง คาแรคเตอร์ญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในเมืองไทย ทำให้เมนูนี้ได้รับความสนใจมาก ต่อมาก็ทำเมนู ‘อุมะคาระชิคเก้นเบอร์เกอร์’ ซึ่งก็ได้รับการตอบรับที่ดี
การทำเมนูพิเศษทำให้เห็นความชอบของคนไทยจากการตอบรับของแต่ละเมนู ทำให้สามารถคิดเป้าหมายต่อไปได้ ผมคิดเสมอว่าการทดลองทำและรับรู้ความผิดพลาดนั้นเป็นการพัฒนาตัวเองอย่างหนึ่ง และปีนี้ก็ครบรอบ 10 ปีที่มอสเบอร์เกอร์เข้ามายังเมืองไทย ก็คิดว่ายังมีเรื่องต้องพัฒนาต่ออีกมาก

เป้าหมายของการตั้งราคาคือ ?

ในประเทศไทย เราตั้งราคาไว้ห่างกันมากคือมีตั้งแต่ 62 บาท ไปจนถึง 185 บาท เนื่องจากเราพิถีพิถันเลือกวัตถุดิบมาทำอาหารในร้าน จึงไม่สามารถลดราคาลงได้มากนัก แต่ก็จะพยายามอย่างเต็มที่ให้ทุกๆ คนสามารถมาใช้บริการที่ร้านของเราได้

สำหรับการตื่นตัวเรื่องสุขภาพของคนไทย

หลายปีมานี้ในประเทศไทยมีการตื่นตัวเรื่องสุขภาพกันมากจนเห็นได้ชัดถึงความเปลี่ยนแปลง อาจจะเหนือความคาดคิดอยู่บ้าง แต่มีผู้หญิงไทยรุ่นใหม่มาสั่ง ‘เบอร์เกอร์ผักกาดหอม’ มากขึ้น การใส่ใจเรื่องสุขภาพเช่นการไปฟิตเนส วิ่งจ๊อกกิ้ง หรือขี่จักรยานได้ซึมซับเข้าสู่การใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่ เป็นการช่วยสนับสนุนมอสเบอร์เกอร์อีกทางหนึ่ง

ประเทศอื่นๆ แถบเอเชียเป็นอย่างไรบ้าง

ปัจจุบันเราเปิดอยู่ 8 ประเทศ 9 ฐานการลงทุน มีสาขาทั้งหมดรวม 345 สาขา ที่เก่าแก่ที่สุดคือประเทศไต้หวัน ซึ่งเปิดร้านเมื่อปี 1991 เพียงแค่ในไต้หวันประเทศเดียวก็มีถึง 250 สาขา จากนั้นก็เปิดที่สิงคโปร์ ฮ่องกง และไทยตามลำดับ ต่อจากนั้นก็เปิดที่ อินโดนีเซีย จีน และออสเตรเลีย สำนักงานใหญ่ที่ญี่ปุ่นมีเป้าหมายที่จะเปิดสาขาในต่างประเทศ 400 สาขา และประเทศไทยก็มีความพร้อม จึงเป็นภารกิจที่ผมต้องทำโดยเฉพาะ

เป้าหมายหลังจากนี้คืออะไร ?

อันดับแรกก็คือสร้างแบรนด์ในประเทศไทยให้เป็นที่รู้จัก อย่างที่ได้บอกไปแล้ว การเพิ่มสาขาคือหัวข้อหลักในตอนนี้ เป้าหมายแรกอยู่ที่ 10 สาขาในกรุงเทพฯ หลังจากที่แบรนด์มอสเบอร์เกอร์เป็นที่รู้จักในกรุงเทพฯ อย่างดีแล้ว ก็จะขยายออกไปยังเขตชานเมือง แต่การเพิ่มสาขาก็ต้องระวังเรื่องคุณภาพว่าอย่าให้ด้อยลงด้วย การสร้างและอบรมบุคลากรจึงเป็นเรื่องที่เราให้ความสำคัญมาก

UMAKARA CHICKEN BURGER’ เมนูพิเศษเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม 2017